此外，尺度明白，申请“百合花”餐饮业食物平安和养分系统认定的餐饮企业，需要由国度级行业协会授权的专业机构进行审核评定，通过审核的企业获得“百合花”安心餐厅证书，证书无效期为12个月，无效期内接管飞翔审核。未通过现场审核的餐饮企业需正在3个月内进行整改后接管复审，复审未通过的餐饮企业，证书办理机构有权收回证书。

　　2021年，中国烹调协会开展并完成了对2017年发布的《“百合花”餐饮业食物平安和养分办理系统要求》修订工做，同时，2021年12月22日，中国烹调协会正在2021中国餐饮峰会上成立了“百合花”工程推广核心，积极指导餐饮企业提拔食物平安办理程度。

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　　此次修订的《“百合花”餐饮业食物平安和养分系统要求》集体尺度征引了《食物平安法》《食物平安法实施条例》《餐饮办事食物平安操做规范》等法令律例，还自创了欧美国度食物平安尺度和国际通行的办理经验，对餐饮企业成立食物平安和养分系统具有指点性感化。该尺度对餐饮企业办理职责、办理评审、企业资本办理、食物平安和养分办理法式的设定、地方厨房办理以及环节过程节制等方面提出了具体要求，内容包罗采购、验收、加工制做、保温、供餐、危机处置、逃溯。

　　记者领会到，“百合花”餐饮业食物平安和养分办理系统（简称“百合花”工程）是由中国烹调协会倡议的面向餐饮企业终端发卖门店的食物平安办理第三方评估系统，旨正在通过行业自律步履，积极指导餐饮企业提拔食物平安办理程度，落实从体义务。